Osso buco sibulase kartulipüreega
Jõhvikajoogis küpsetatud osso buco köögiviljade ja juustuse kartulipüreega. Püree sisaldab praetud sibulat, parmesani ja röstsibulat. NB! Veiseliha küpsetamiseks kulub orianteeruvalt 1,5-2 tundi, aga võib ka kauem, olenevalt lihatüki suurusest.
| Toiteväärtus: | 100g | 1 eine |
|---|---|---|
| Energia (kcal) | 87 | 866 |
| Energia (kJ) | 365 | 3634 |
| Süsivesikud (g) | 8.0 | 79.0 |
| millest suhkrud (g) | 2.5 | 24.5 |
| Rasvad (g) | 2.8 | 27.8 |
| millest küllastunud rasvhapped | 0.3 | 3.0 |
| Valgud | 7.6 | 75.5 |
| Sool | 0.2 | 1.6 |
Koostisained 2 portsjoni jaoks
Retsept
-
Kuumuta ahi 180 kraadini . Koori ja tükelda suurteks tükkideks porgand, seller, küüslauk ja sibul .
-
Maitsesta liha soola ja pipraga , kasta kergelt 20 g jahu sisse ning pruunista õlisel kuumal pannil mõlemalt poolt ja tõsta ahjupotti.
-
Pruunista samal pannil ka porgand, seller, küüslauk ning pool sibulast. Lisa köögiviljad samuti ahjupotti.
-
Lisa samale pannile tomatipasta , kuumuta läbi ning seejärel lisa jõhvikajook . Kuumuta uuesti läbi ja lisa ahjupotti. Lisa ahjupotti ka puljong, loorber, tüümian ja nii palju vett , et liha on kaetud. Aseta pott 180 kraadisesse ahju ning lase kaane all 1,5-2 tundi haududa, kuni liha on pehme ja tuleb kondi küljest lahti. Eemalda liha potist ja kasuta vedelikku kastmena.
-
Koori kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Kuumuta pannil õli ning prae teine osa sibulast kuldpruuniks. Lisa sibul keedetud kartulile ning tambi ühtlaseks. Kuumuta kohvikoor pliidil või mikrolaineahjus ning lisa vähehaaval kuumadele kartulitele . Klopi püree kohevaks. Sega hulka parmesan ja röstsibul .
-
Serveeri osso buco sibulase kartulipüree ja köögiviljakastmega . Soovi korral puista peale meelepärast maitserohelist (pole kaasas).
Head isu!
