Itaaliapärane köögiviljahautis mozzarellaga

    40 minutit 742 kcal
    Gluteenivaba Taimetoit

    Sitsiilia köögist pärit Caponata on magushapu köögiviljahautis. Mõnusalt sulanud mozzarella ja toitev kinoa teevad sellest hea taimse õhtusöögi.

    Tarvilikud köögiriistad: Ahjuplaat, Lõikelaud, Pott, Küpsetuspaber, Nuga, Pann
    Allergeenid: Laktoos
    Toiteväärtus: 100g 1 eine
    Energia (kcal) 113 742
    Energia (kJ) 474 3111
    Süsivesikud (g) 9.3 61.1
       millest suhkrud (g) 5.6 36.9
    Rasvad (g) 6.5 42.7
       millest küllastunud rasvhapped 1.4 8.9
    Valgud 3.4 22.5
    Sool 0.1 0.9

    Koostisained 2 portsjoni jaoks

    • Kinoa 85 g
    • Baklažaan 1 tk
    • Paprika 1 tk
    • Punane sibul 1 tk
    • Küüslauk 2 küünt 2 küünt
    • Kapparid 15 g
    • Purustatud tomatid 1 pakk
    • Datlid, kuivatatud 50 g
    • Balsamico 1 spl
    • Kuivatatud basiilik 1 tl
    • Mozzarella 1 pakk
    • Sool
    • Must pipar
    • Oliiviõli 4 spl
    4 portsjoni jaoks on kõik kogused topelt

    Retsept

    1. Kuumuta ahi 200 kraadini. Haki baklažaan ja paprika väikesteks kuubikuteks. Paprikalt *eemalda enne ka seemned. Viiluta *punane sibul *peenikesteks ribadeks ja haki *küüslauk.

    2. Sega tükeldatud baklažaan, paprika ja sibul vähese soola, pipra ja oliivõliga ning küpseta ahjus 15-20 minutit, kuni nad on pehmed.
      Samal ajal valmista kinoa. Loputa kinoad paar korda jooksva vee all, kurna ja pane potti. Lisa 2 dl vett ja veidi soola. Keeda 15 minutit, kuni kogu vedelik on imendunud. Tõsta valmis kinoa pliidilt ning jäta veel 5 minutiks seisma.

    3. Kuumuta väike kogus oliiviõli pannil. Lisa** küüslauk** ja kuumuta 30 sekundit. Lisa pannile purustatud tomatid,** balsamico, kapparid, datlid** ja kuivatatud basiilik. Kuumuta keskmisel kuumusel 2-3 minutit, kuni segu hakkab mullitama.

    4. Lisa ahjus valminud baklažaani-, paprika- ja sibulasegu pannile. Alanda kuumust, lisa 150 ml vett ja hauta 10-12 minutit, kuni kaste on paksenenud.

    5. Maitsesta kaste soola ja pipraga ja lisa tükkideks rebitud mozzarella. Kata pann kaanega ja küpseta veel 1-2 minutit, kuni mozzarella on sulanud.

    6. Serveeri valminud kaste koos kinoaga.

      Head isu!