Itaaliapärane köögiviljahautis mozzarellaga
Sitsiilia köögist pärit Caponata on magushapu köögiviljahautis. Mõnusalt sulanud mozzarella ja toitev kinoa teevad sellest hea taimse õhtusöögi.
| Toiteväärtus: | 100g | 1 eine |
|---|---|---|
| Energia (kcal) | 113 | 742 |
| Energia (kJ) | 474 | 3111 |
| Süsivesikud (g) | 9.3 | 61.1 |
| millest suhkrud (g) | 5.6 | 36.9 |
| Rasvad (g) | 6.5 | 42.7 |
| millest küllastunud rasvhapped | 1.4 | 8.9 |
| Valgud | 3.4 | 22.5 |
| Sool | 0.1 | 0.9 |
Koostisained 2 portsjoni jaoks
-
Kinoa 85 g -
Baklažaan 1 tk -
Paprika 1 tk -
Punane sibul 1 tk -
Küüslauk 2 küünt 2 küünt -
Kapparid 15 g -
Purustatud tomatid 1 pakk -
Datlid, kuivatatud 50 g -
Balsamico 1 spl -
Kuivatatud basiilik 1 tl -
Mozzarella 1 pakk -
Sool -
Must pipar -
Oliiviõli 4 spl
Retsept
-
Kuumuta ahi 200 kraadini. Haki baklažaan ja paprika väikesteks kuubikuteks. Paprikalt *eemalda enne ka seemned. Viiluta *punane sibul *peenikesteks ribadeks ja haki *küüslauk.
-
Sega tükeldatud baklažaan, paprika ja sibul vähese soola, pipra ja oliivõliga ning küpseta ahjus 15-20 minutit, kuni nad on pehmed.
Samal ajal valmista kinoa. Loputa kinoad paar korda jooksva vee all, kurna ja pane potti. Lisa 2 dl vett ja veidi soola. Keeda 15 minutit, kuni kogu vedelik on imendunud. Tõsta valmis kinoa pliidilt ning jäta veel 5 minutiks seisma. -
Kuumuta väike kogus oliiviõli pannil. Lisa** küüslauk** ja kuumuta 30 sekundit. Lisa pannile purustatud tomatid,** balsamico, kapparid, datlid** ja kuivatatud basiilik. Kuumuta keskmisel kuumusel 2-3 minutit, kuni segu hakkab mullitama.
-
Lisa ahjus valminud baklažaani-, paprika- ja sibulasegu pannile. Alanda kuumust, lisa 150 ml vett ja hauta 10-12 minutit, kuni kaste on paksenenud.
-
Maitsesta kaste soola ja pipraga ja lisa tükkideks rebitud mozzarella. Kata pann kaanega ja küpseta veel 1-2 minutit, kuni mozzarella on sulanud.
-
Serveeri valminud kaste koos kinoaga.
Head isu!
