Mereannirisoto safraniga

    30 minutit 586 kcal
    Gluteenivaba Kala ja mereannid Laktoosivaba Preemium
    Tarvilikud köögiriistad: Lõikelaud, Pott, Nuga, Pann
    Allergeenid: Seller, Munad, Molluskid, Koorikloomad, Laktoos
    Toiteväärtus: 100g 1 eine
    Energia (kcal) 158 586
    Energia (kJ) 663 2456
    Süsivesikud (g) 18.1 66.8
       millest suhkrud (g) 1.9 7
    Rasvad (g) 7.1 26.3
       millest küllastunud rasvhapped 1.1 4.2
    Valgud 7.8 29
    Sool 1.3 4.8

    Koostisained 2 portsjoni jaoks

    • Risotoriis 150 g
    • Kirsstomatid, suur 250 g
    • Sibul 1 tk
    • Küüslauk 2 küünt 2 küünt
    • Safran 1
    • Köögiviljapuljongi kontsentraat 1 pakk
    • Riivitud parmesan 40 g
    • Mereannikokteil 1 pakk
    • Oliiviõli (1 spl-15g) 1 spl
    • Või
    • Sool
    • Must pipar
    4 portsjoni jaoks on kõik kogused topelt

    Retsept

    1. Lõika kirsstomatid pooleks. Haki sibul ja küüslauk peeneks.

    2. Kuumuta sügaval pannil 1 spl oliiviõli. Lisa sibul ja prae keskmisel kuumusel 5-7 minutit, kuni sibul on klaasjaks muutunud. Lisa veidi soola, et protsessi kiirendada. Järgmisena lisa küüslauk ja kuumuta segu veel 30 sekundit.
      Kuumuta potis 1 L vett ja lahusta seal köögiviljapuljong. Lase puljongil *kogu toiduvalmistamise ajal õrnalt keeda, seda lisad jaokaupa *riisile.

    3. Lisa pannile riis ja kuumuta läbi. Hakka vähehaaval puljongit lisama. Lisa puljongit juurde siis, kui peaagu kogu pannil olev puljong *on juba riisi sisse imendunud. *Risotot tuleb pidevalt segada ning riisi valmimine võib võtta aega 17-20 minutit. Jäta väike kogus puljongit alles. Valmis riis peaks jääma al dente*
      *al dente - Itaaliast pärinev kulinaariamõiste, mis tähendab, et valmis riis osutab hambale veel kerget vastupanu.

    4. Lisa risotosse mereannikokteil *ja peaagu kõik *kirsstomatid. Kuumuta segu paar minutit, kuni tomatid on veidi vedelikku eraldanud ja mereannid on läbi küpsenud.

    5. Järgmisena lisa risotole peaaegu kogu riivjuust, 2 spl võid, safran *ja veel veidi *puljongit. Sega korralikult läbi, et *risoto *muutuks kreemiseks. Kontrolli maitsestust, vajadusel lisa *soola ja pipart. *