Sinepine sea sisefilee roheliste läätsedega
Rohelised läätsed oma kergelt mineraalse ja maalähedase maitsega sobivad sinepise sea sisefileega väga hästi. Peenelt hakitud seller, porgand ja sibul ehk _mirepoix _on Prantsuse köögist pärit tehnika, mis annab mõnusa juurviljase maitse puljongile, milles läätsed keedetakse.
| Toiteväärtus: | 100g | 1 eine |
|---|---|---|
| Energia (kcal) | 125 | 762 |
| Energia (kJ) | 528 | 3197 |
| Süsivesikud (g) | 9.3 | 56.2 |
| millest suhkrud (g) | 2.7 | 16.5 |
| Rasvad (g) | 3.9 | 23.8 |
| millest küllastunud rasvhapped | 0.5 | 3.1 |
| Valgud | 12.4 | 75.2 |
| Sool | 0.6 | 3.6 |
Koostisained 2 portsjoni jaoks
-
Sea sisefilee 1 filee -
Täistera sinep 1 spl
-
Köögiviljapuljongi kontsentraat 1 pakk
-
Rohelised läätsed 1 pakk -
Mesi 1 pakk -
Loorberileht 1 lehte
-
Spinat 1 pakk -
Seller 2 vart -
Porgand 1 tk -
Sibul 1 tk -
Küüslauk 1 küüs 1 küüs -
Oliiviõli (1 spl-15g) 1 spl -
Sool -
Must pipar -
Rapsiõli
Retsept
-
Võta seafilee, sinepi ja mee kokku segamiseks suurem kauss. Lõika sisefilee *4 viiluks veidi diagonaalselt, et saaksid võimalikult palju pinda, millele *sinepi- ja meesegu külge määrida.
-
Haki seller, porgand, küüslauk ja sibul väikesteks kuubikuteks. Kuumuta potis oliiviõli ja lisa selleri-, porgandi- ja sibulakuubikud. Võid lisada ka näpuotsaga soola, et juurviljad pehmeneks. Kuumuta keskmisel kuumusel 5-7 minutit kuni segu on aromaatne ja juurviljad veidi pehmemenud.
-
Loputa jooksva vee all rohelised läätsed, et eemaldada tolm ja mõru maitse. Lisa läätsed juba praetud segule koos 400 ml veega, küüslauk, puljong ja loorberileht. Keeda keskmisel kuumusel 20-25 minutit, kuni vedelik on peaaegu aurustunud.
-
Kuumuta pannil rapsiõli **ja prae seafileed mõlemalt poolt 4-6 minutit (sõltuvalt sellest, kui paksud lõigud lõikasid). Tõsta kõrvale ja lase lõikelaual fileedel puhata enne kui nad viiludeks lõikad.
Kausi põhja alles jäänud marinaadi võid **läätsede sisse segada. -
Kui läätsed on pehmed ja vedelik peaagu imendunud, kontrolli maitsestust. Vajadusel lisa soola ja pipart. **
Sega sisse spinat ja kuumuta, kuni **spinat on kokku tõmmanud. -
Serveerimiseks lõika seafilee *lõikudeks ning serveeri *läätsepadjal.
Mõnusat maitseelamust!
