Rohelised läätsed oma kergelt mineraalse ja maalähedase maitsega sobivad sinepise sea sisefileega väga hästi. Peenelt hakitud seller, porgand ja sibul ehk _mirepoix _on Prantsuse köögist pärit tehnika, mis annab mõnusa juurviljase maitse puljongile, milles läätsed keedetakse.
| Toiteväärtus: | 100g | 1 eine |
|---|---|---|
| Energia (kcal) | 113 | 706 |
| Energia (kJ) | 475 | 2960 |
| Süsivesikud (g) | 9 | 55.8 |
| millest suhkrud (g) | 2.6 | 16.5 |
| Rasvad (g) | 2.8 | 17.3 |
| millest küllastunud rasvhapped | 0.5 | 3.1 |
| Valgud | 12.2 | 76 |
| Sool | 0.8 | 4.8 |
Võta seafilee, sinepi ja mee kokku segamiseks suurem kauss. Lõika sisefilee 4 viiluks veidi diagonaalselt, et saaksid võimalikult palju pinda, millele sinepi- ja meesegu külge määrida.
Haki seller, porgand, küüslauk ja sibul väikesteks kuubikuteks. Kuumuta potis oliiviõli ja lisa selleri-, porgandi- ja sibulakuubikud. Võid lisada ka näpuotsaga soola, et juurviljad pehmeneks. Kuumuta keskmisel kuumusel 5-7 minutit kuni segu on aromaatne ja juurviljad veidi pehmemenud.
Loputa jooksva vee all rohelised läätsed, et eemaldada tolm ja mõru maitse. Lisa läätsed juba praetud segule koos 400 ml veega, küüslauk, puljong ja loorberileht. Keeda keskmisel kuumusel 20-25 minutit, kuni vedelik on peaaegu aurustunud.
Kuumuta pannil rapsiõli ja prae seafileed mõlemalt poolt 4-6 minutit (sõltuvalt sellest, kui paksud lõigud lõikasid). Orm Oja nipp: tõsta seafileed kõrvale ja lase lõikelaual fileedel puhata enne kui nad viiludeks lõikad. Kausi põhja alles jäänud marinaadi võid läätsede sisse segada.
Kui läätsed on pehmed ja vedelik peaagu imendunud, kontrolli maitsestust. Vajadusel lisa soola ja pipart. Sega sisse spinat ja kuumuta, kuni spinat on kokku tõmmanud.
Serveerimiseks lõika seafilee lõikudeks ning serveeri läätsepadjal.
Mõnusat maitseelamust!
Palun logi sisse ja lisa toote soovinimekirja
