Sinepine sea sisefilee roheliste läätsedega
Rohelised läätsed oma kergelt mineraalse ja maalähedase maitsega sobivad sinepise sea sisefileega väga hästi. Peenelt hakitud seller, porgand ja sibul ehk _mirepoix _on Prantsuse köögist pärit tehnika, mis annab mõnusa juurviljase maitse puljongile, milles läätsed keedetakse.
| Toiteväärtus: | 100g | 1 eine |
|---|---|---|
| Energia (kcal) | 118 | 614 |
| Energia (kJ) | 498 | 2577 |
| Süsivesikud (g) | 11.4 | 58.9 |
| millest suhkrud (g) | 3.1 | 15.8 |
| Rasvad (g) | 1.9 | 10.0 |
| millest küllastunud rasvhapped | 0.6 | 3.1 |
| Valgud | 14.3 | 74.0 |
| Sool | 0.3 | 1.3 |
Koostisained 2 portsjoni jaoks
Retsept
-
Võta täistera sinepi ja mee kokku segamiseks suurem kauss. Lõika sisefilee veidi diagonaalselt 4ks viiluks, et saaksid võimalikult palju pinda, millele sinepi- ja meesegu külge määrida. Määri!
-
Haki seller, porgand, küüslauk ja sibul väiksemateks kuubikuteks. Kuumuta potis oliiviõli ja lisa selleri-, porgandi- ja sibulakuubikud. Võid lisada ka näpuotsaga soola, et juurviljad kiiremini pehmeneks. Kuumuta keskmisel kuumusel 5-7 minutit kuni segu on aromaatne ja juurviljad veidi pehmenenud.
-
Loputa jooksva vee all rohelised läätsed, et eemaldada tolm ja mõru maitse. Lisa läätsed eelnevalt praetud segule koos 400 ml vee, küüslaugu, köögiviljapuljongi ja loorberilehega. Keeda keskmisel kuumusel 20-25 minutit , kuni vedelik on peaaegu aurustunud.
-
Kuumuta pannil rapsiõli ja prae sea sisefileed mõlemalt poolt 4-6 minutit (sõltuvalt sellest, kui paksud lõiked varasemalt tulid). Kausi põhja alles jäänud marinaadi võid läätsede sisse segada! Nipp: tõsta sea sisefileed kõrvale ja lase neil lõikelaual puhata enne kui need viiludeks lõikad.
-
Kui läätsed on pehmed ja vedelik peaaegu imendunud, kontrolli maitsestust. Vajadusel lisa soola ja pipart. Sega sisse spinat ja kuumuta, kuni spinat on kokku tõmbunud.
-
Serveerimiseks lõika sea sisefilee viiludeks ja serveeri läätsepadjal.
Head isu!
