Rohelised läätsed oma kergelt mineraalse ja maalähedase maitsega sobivad sinepise sea sisefileega väga hästi. Peenelt hakitud seller, porgand ja sibul ehk _mirepoix _on Prantsuse köögist pärit tehnika, mis annab mõnusa juurviljase maitse puljongile, milles läätsed keedetakse.
| Toiteväärtus: | 100g | 1 eine |
|---|---|---|
| Energia (kcal) | 117 | 621 |
| Energia (kJ) | 494 | 2607 |
| Süsivesikud (g) | 11.5 | 60.5 |
| millest suhkrud (g) | 3.2 | 17.1 |
| Rasvad (g) | 1.9 | 10 |
| millest küllastunud rasvhapped | 0.6 | 3.1 |
| Valgud | 14.1 | 74.2 |
| Sool | 0.4 | 2.1 |
Võta täistera sinepi ja mee kokku segamiseks suurem kauss. Lõika sisefilee veidi diagonaalselt 4 viiluks, et saaksid võimalikult palju pinda, millele sinepi- ja meesegu külge määrida. Määri!
Haki seller, porgand, küüslauk ja sibul väikesteks kuubikuteks. Kuumuta potis oliiviõli ja lisa selleri-, porgandi- ja sibulakuubikud. Võid lisada ka näpuotsaga soola, et juurviljad pehmeneks. Kuumuta keskmisel kuumusel 5-7 minutit kuni segu on aromaatne ja juurviljad veidi pehmenenud.
Loputa jooksva vee all rohelised läätsed, et eemaldada tolm ja mõru maitse. Lisa läätsed eelnevalt praetud segule koos 400 ml vee, küüslaugu, köögiviljapuljongi kontsentraadi ja loorberilehega. Keeda keskmisel kuumusel 20-25 minutit, kuni vedelik on peaaegu aurustunud.
Kuumuta pannil rapsiõli ja prae sea sisefileed mõlemalt poolt 4-6 minutit (sõltuvalt sellest, kui paksud lõiked varasemalt tulid). Orm Oja nipp: tõsta sea sisefileed kõrvale ja lase neil lõikelaual puhata enne kui nad viiludeks lõikad. Kausi põhja alles jäänud marinaadi võid läätsede sisse segada!
Kui läätsed on pehmed ja vedelik peaaegu imendunud, kontrolli maitsestust. Vajadusel lisa soola ja musta pipart. Sega sisse spinat ja kuumuta, kuni spinat on kokku tõmmanud.
Serveerimiseks lõika sea sisefilee lõikudeks ning serveeri läätsepadjal.
Mõnusat maitseelamust!
Palun logi sisse ja lisa toote soovinimekirja
